Publié le 29 Décembre 2010

Bonne et heureuse année 2011 !

Que cette année vous apporte tout ce dont vous avez toujours rêver !

 

J'aime beaucoup la galette des rois et depuis quelques années de nouvelles recettes voient le jour, on trouve ainsi la galette aux pommes, la galette à la frangipane et aux framboises, la galette poire et chocolat...mais moi j'ai jeter mon dévolu sur cette recette qui m'a plu du premier coup !

 

 Galette

 

 

  

GALETTE DES ROIS AU SIROP D'ERABLE ET PEPITES DE CHOCOLAT

6 à 8 personnes

 

- 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 40 gr de sucre en poudre

- 60 gr de sirop d'érable

- 150 gr d'amandes en poudre

- 50 gr de beurre

- 2 oeufs entiers

- 20 gr de Maïzena

4 CS de pépites de chocolat

 

Placer les pépites de chocolat au congélateur (cela évite qu'elles ne fondent de trop pendant la cuission de la galette).

Mélanger le beurre, le sucre, le sirop d'érable, les amandes en poudre, les oeufs un à un, la maïzena et l'arôme d'amande amère. Réserver au frais.

Etaler un premier rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail. Humidifier le bord (sur 1 cm) avec de l'eau ou un jaune d'oeuf.

Garnir le disque de crème d'amande en gardant une bonne distance avec les bords, parsemer de pépites de chocolat sans oublier de glisser la fève.

Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée, souder les bords puis placer 30 min au frais pour raffermir la pâte.

Couper les bords de la galette avec un couteau et percer une cheminée au centre.

Dorer au pinceau à l'oeuf battu sans faire couleur de dorure sur les bords (sinon ça gonfle pas !) et décorer à l'aide de la pointe d'un couteau le dessus de la galette.

Mettre au four, pendant 10 minute à 210°  puis baisser à 180° pendant 15 minutes.

 

 

Qui a eu la fève ????????????????????

 

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Publié le 27 Décembre 2010

Joyeux Noël !!!!

Le réveillon fut bien bon, il est temps maintenant de passer aux recettes cuisinées pour cette occasion !

Les enfants étaient excités en attendant la venue du Père Noël et nous pendant ce temps nous mangions...mangions et mangions encore et encore !

 

Après les apéritifs (que je mettrais dans un prochain article), nous avons mangé une délicieuse entrée légère et fraîche : Une Timbale de crabe à la Bisque de Homard, merci à Philo pour cette recette que je garde précieusement sous le coude pour un dîner entre amis.

J'ai légèrement modifié la recette.

 

TIMBALE DE CRABE A LA BISQUE DE HOMARD

Pour 6 personnes

 

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2 boîtes de mélange crabe et crevettes, pour moi, 2 boites de chair de crabe

- 100 grs de râpé de surimi

- 6 crevettes j'ai acheté 2 petites boîtes de crevettes marinées au tomates séchées.

- 150 grs de bisque de homard

- 2 CS de mayonnaise

- 4 CS de câpres,

 - 2 CS de persil ciselé, pour ma part de la ciboulette

- 1/2 poivron vert

- 4 oeufs

- 15 cl de crème liquide à 30 % MG

- 25 grs de beurre

- 2 CS d'huile olive, je n'en ai pas mis car les crevettes marinées en contiennent

- sel & poivre

- jus de citron que j'ai rajouter à la recette originale

- salade de mâche (ou autre) à votre convenance  

 

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Dans un saladier fouetter les oeufs puis ajouter ensuite la bisque de homard et la crème liquide.

Saler et poivrer.

Répartir ce mélange dans 6 ramequins beurrés.

Mettre dans un plat allant au four et faire cuire 40 minutes au bain marie. Laisser refroidir à la sortie du four.

 

Dans un saladier, mélanger la chair de crabe et le surimi. Réserver dans un bol environ 4 bonnes cuillères à soupe de ce mélange.

Mélanger le reste avec la mayonnaise, saler et poivrer légèrement.

Une fois les ramequins refroidis entièrement, démouler les.

Mettre dans le fond du ramequin une couche de crabe et miettes de surimi à la mayonnaise et remettre le flan par dessus.

Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais.

 

Dans un nouveau saladier, mélanger (les câpres si vous en mettez), le poivron coupé en tous petits dés, la chair de crabe, les miettes de surimi, les crevettes marinées, la ciboulette (ou le persil) et un filet de jus de citron. Saler et poivrer légèrement.

 

Dresser les assiettes en démoulant les ramequins sur un nid de mâche, répartir sur le dessus des timbales un peu de mélange de crevettes marinées, poivons, chair de crabe, miettes de surimi et ciboulette.

 

Déguster bien frais ! 

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 J'ai beaucoup aimé cette recette !

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Publié le 19 Décembre 2010

Un dessert gourmand mais sans nom !!

Mon cousin, pâtissier de métier, nous a fait goûter sa nouvelle création. Moi je suis tombée sous le charme de ce dessert !! Moi gourmande ?????....non juste un peu, beaucoup, passionnément, à la folie !!!!!!!!!!

Je lui ai demandé la recette, la voici :

 

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DESSERT GOURMAND

 

- 1 litre de lait

- 16 jaunes d'oeufs (avec les blancs j'ai fais des macarons , rien ne se perd !!)

- 300 gr de sucre en poudre

- 100 gr de poudre à flan

- 16 gr de gélatine (pour le dressage en verrine, pas besoin)

- 1 litre de crème fouettée

- 1 gousse de vanille

- 200 gr de cacahuètes nature

- 150 gr de sucre (pour faire le caramel)

- 30 gr d'eau

- 200 gr de noix de pécan

- 100 gr de sucre (pour faire le caramel)

- 100 gr de crème liquide

 

Porter à ébulition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille.

Dans un cul de poule mettre le reste du sucre avec la poudre à flan, les jaunes d'oeufs et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Lorsque le lait arrive à ébullition, ôter la gousse de vanille et mettre une bonne louche dans la préparation précédente, mélanger et reverser le tout dans la casserole.

Remettre sur feu moyen, et reporter à ébullition en remuant (attention à ne pas faire brûler le fond !!).

 

Si vous souhaiter dresser dans un cercle à mousse, rajouter la gèlatine dans la crème, mélanger et laisser refroidir. Si vous dresser en verrine, laisser tout simplement refroidir la crème.

 

 Fouetter la crème liquide bien ferme puis la rajouter à la préparation à base d'oeufs. Mélanger pour obtenir un préparation lisse et homogène.

 

Caraméliser les cacahuètes dans 150 gr de sucre et 30 gr d'eau.

Ajouter les cacahuètes à la crème, mélanger.

 

Caraméliser les noix de pécan dans 100 gr de sucre à cuire à sec et 100 gr de crème liquide à 35% de MG à rajouter en 3 fois. Ajouter ensuite les noix de pécan. Réserver.

 

Dressage : dans une verrine, mettre un fond de biscuit, ici des Spéculoos (ou bien une dacquoise), mettre une couche de noix de pécan puis la crème.

Mettre au frais au moins 3 bonnes heures.

 

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Hummm cro cro bon...

Je n'ai qu'on mot à dire : MERCI cousin adoré....euh bon ça fait 3 mots  

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Publié le 19 Décembre 2010

Ouh la la le stress....c'est ma toute première participation à un interblog !!!!

Alors pour cette première je suis allée picoher une recette chez Minniesthephiecuisine et Del  de "Ma Cuisine Gourmande" est venue piocher chez moi, d'ailleurs il me tarde de découvrir quelle recette a été choisie.

 

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J'ai été tenté de suite par les Croq' Foie Gras.

Idéal pour un repas sur le pouce !

 

CROQ FOIE GRAS

 

- du pain de mie

- un bloc de foie gras

- de la tomme de chèvre (j'en ai pas trouver dans petite supérette alors j'ai pris de la tomme de Savoie).

 

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Couper des petits morceaux de tomme et en recouvrir un tranche de pain de mie.

Mettre des morceaux de foie gras par dessus et recouvrir par quelques copeaux de tomme.

Enfourner  une quinzaine de minutes suivant la puissance du four.

Déguster pendant que le fromage est coulant !!

 

Verdict : ça se mange sans faim . Merci pour cette recette !!!

 

 

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Publié le 18 Décembre 2010

Et voila..il neige..il neige encore.

En attendant la canicule on se réchauffe avec de bons petits plats.

J'ai reçu des amis il y a quelques temps et j'avais préparé un confit d'oignons rouges pour faire des petites bricks apéritives au fromage de chèvre.

Miam miam que c'était bon .

 

CONFIT D'OIGNONS ROUGES

 

- 1 kilo d'oignons rouges

- 4 CS soupe de graines de moutarde

- 4 CS de vinaigre de cidre

- 4 CS de sucre de canne

- Huile olive

 

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Couper les oignons en fines lamelles, les mettres dans une casserole à fond épais avec un filet d'huile d'olive, un peu d'eau (environ 4 CS) et du sel.

Une fois les oignons cuits, rajoter le reste des ingrédients.

Laisser compoter à feu doux pendant 1 heure, sans remuer.

 

 

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J'ai pu sauver une brick de l'apéro !

Ce confit est très bon avec une viande rouge e vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de framboise.

 

 

 

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