J'ai reçu il y a quelques semaines, un sirop d'Hibiscus de chez Monin.

Monin tire de cette fleur un très joli sirop, dès que je l'ai reçu je savais exactement ce que j'allais en faire. 

L'hibiscus Syriacus est la fleur nationale de la Corée du Sud, elle est aussi appelé "Fleur D'éternité".....merci Wikipédia pour ces petites infos :)

Je me suis inspiré du blog Piment Oiseau pour cette recette...son magret de canard farci à l'oignon et au foie gras m'avait particulièrement attiré.

Magret de Canard farci au confit d'échalotes au sirop d'Hibiscus (pour 2 personnes)

- 1 beau Magret de Canard

- 250 gr d'échalotes finement cisélées

- 1 CC de vinaigre balsamique blanc

- 1 CS d'huile d'olive

- 120 ml de sirop d'hibiscus

- sel et poivre

- 1 bonne CS de graines de moutarde

Préparer le confit d'échalottes.

Eplucher et ciseler finement les échalotes.

Dans une casserole à fond épais, faire suer quelques minutes les échalottes dans un trait d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre et laisser cuire 2 minutes. Ajouter ensuite le sirop et les graines de moutarde puis laisser compoter 45 min sur feu doux en remuant de temps en temps.

Réserver le confit d'échalotes.

Préparer le magret de canard.

A l'aide d'un couteau à longue lame (bien aiguisée !) , faire un trou dans le magret dans le sens de la hauteur, attention à ne pas "trouer le magret" puis garnir avec le confit d'échalotes.

Fermer à l'aide d'un petit pique en bois.

Saler et poivrer le magret puis quadriller la graisse.

Poêler sur feu vif le magret uniquement côté graisse et débarrasser au fur à et mesure la matière grasse.

Une fois la graisse fondue et une peau grillée et croustillante, terminer la cuisson du magret au four directement dans sa poêle de cuisson pendant 10 min à 140°.

J'ai servi ce magret avec une purée de patates douces et une émulsion de topinambours.

Un vrai régal !

Merci encore à Monin de m'avoir permis de tester ce beau sirop que je déguste également (avec modération) avec du champagne bien frais.  

Dans quelques semaines...la Blonde en Cuisine deviendra à 100% coach culinaire à plein temps  dans vos cuisines, dans des cuisines professionnelles mais aussi dans une cuisine dédiée à mes ateliers en région parisienne. 

C'est un sacré virage dans ma vie professionnelle, je vais faire ce que j'aime, ce qui me passionne...

J'organise à domicile des ateliers culinaires dédiés à la pâtisserie, mais aussi des ateliers "Cuisine & Dégustation".

J'ai envie de partager et de prolonger cette expérience autour d'une bonne table, c'est pour cela que je propose de cuisiner tous ensemble et de passer ensuite à la dégustation !

Rejoignez moi le samedi 14 avril 2012 pour cet atelier en région parisienne.

"Cuisine & Dégustation"

Au menu : Rïssois de Cabillaud, Pavé de saumon en croûte de pesto, Ecrasé de pommes de terres à l'ancienne et légumes fondants, Tartelette au citron meringuée.

Atelier de 6 personnes.

De 10h à 13h, prévoir une heure en plus pour la dégustation sur place.

Tarif par personne : 55€

Réservation par mail : uneblondeencuisine@hotmail.fr

Lieu : région parisienne (Croissy sur Seine 78).

A très vite !!!!!!

Sabrina

Grâce à Masterchef, j'ai le privilège de pouvoir donner des cours de macarons (et autres groumandises !!!)

C'est toujours avec grand plaisir de répondre aux nombreux mails me demandant conseils car je sais que râter des macarons c'est toujours décevant !!

Il n'est pas évident aussi de vous répondre car une démonstration vaut toujours mieux que quelques explications par mail :)

Si vous souhaitez apprendre l'art et la manière de faire de beaux macarons qui déchirent l'Amérique :) je vous proposes un atelier le samedi 21 avril 2012 dans une cuisine professionnelle sur Paris (l'adresse sera communiquée uniquement par mail lors de l'inscription).

Tarif par personnes : 55€ pour un atelier de 3h.

Matériel et matières premières fournis.

Les macarons n'auront plus de secrets pour vous...

Inscription et informations : uneblondeencuisine@hotmail.fr

A très vite

Sabrina